Bahan: Daging babi segar 250g (rasio lemak dan tanpa lemak 1: 9), jus stroberi 20g, wijen putih 20g, garam, kecap, gula, lada hitam, jahe, dll
Proses teknologi: mencuci daging → menggiling daging → mengaduk (memasukkan bumbu dan jus stroberi) → pembekuan cepat → pencairan → pemanggangan → pengirisan.
Poin utama operasi:
(1) Pengkondisian daging yang diawetkan.Pilih daging babi yang telah lulus pemeriksaan kesehatan, singkirkan jaringan ikat, noda darah, dll., dan giling lemak dan daging tanpa lemak menjadi daging cincang dengan penggiling daging.Masukkan bumbu dan jus strawberry secara berurutan.Tambahkan garam, kecap, gula, lada hitam, kecap, jahe, air bersih, dll. Bahan-bahan di atas diaduk kembali.Keluarkan perangkap yang diaduk dan letakkan di atas kertas yang diminyaki, lalu tutup dengan bungkus plastik, lalu tekan dada babi stroberi menjadi irisan tipis.
(2) Pembekuan cepat.Tempatkan sampel dalam freezer cepat dan bekukan hingga -18 ° C.
(3) memanggang.Keluarkan bahan, letakkan di loyang, dan kirim ke oven.(Api naik turun, panggang pada suhu 150 selama 5 menit, lalu nyalakan hingga 130 selama 10 menit).Oleskan madu yang sudah disiapkan dengan air pada daging yang diawetkan dan kirimkan ke oven lagi (api naik turun, 130 , 5 menit).Keluarkan, tutup dengan lapisan kertas minyak, balikkan di atas loyang, olesi dengan air madu, dan terakhir kirim ke oven (api naik turun, 130 , 20 menit bisa keluar dari oven).Potong daging panggang menjadi bentuk persegi panjang.
Waktu posting: Apr-27-2020