• 1

Berita

Bahan: Daging babi segar 250g (perbandingan lemak dengan lemak 1: 9), jus strawberry 20g, wijen putih 20g, garam, kecap, gula, lada hitam, jahe, dll.

Proses teknologi: mencuci daging → menggiling daging → mengaduk (memberi bumbu dan jus strawberry) → pembekuan cepat → mencair → memanggang → mengiris.

Poin utama operasi:

(1) Pengkondisian daging yang diawetkan. Pilih daging babi yang telah lolos pemeriksaan kesehatan, buang jaringan ikat, noda darah, dll., Dan giling lemak dan daging tanpa lemak menjadi daging cincang dengan penggiling daging. Masukkan bumbu dan jus stroberi secara berurutan. Tambahkan garam, kecap, gula pasir, lada hitam, kecap, jahe, air bersih, dll. Bahan-bahan di atas diaduk kembali. Keluarkan perangkap yang sudah diaduk dan letakkan di atas kertas minyak, lalu tutup dengan bungkus plastik, lalu tekan dada babi stroberi menjadi irisan tipis.

1

(2) Pembekuan cepat. Tempatkan sampel dalam freezer cepat dan bekukan hingga -18 ° C.

(3) Memanggang. Keluarkan bahan, letakkan di loyang, dan kirim ke oven. (Api naik turun, panggang pada 150 ℃ selama 5 menit, lalu putar ke 130 ℃ selama 10 menit). Olesi madu yang sudah disiapkan dengan air pada daging yang diawetkan dan kirimkan ke oven lagi (api atas dan bawah, 130 ℃, 5 menit). Keluarkan, tutup dengan selapis kertas minyak, balikkan di atas loyang, olesi dengan air madu, dan terakhir masukkan ke dalam oven (api atas dan bawah, 130 ℃, 20 menit bisa keluar dari oven). Potong daging panggang menjadi bentuk persegi panjang.


Waktu posting: 27 April-2020